10/10/2020

Durabilidade da carne sendo refrigerada em uma Câmara Frigorífica

Carne fresca Em boas condições de refrigeração, o período de tempo que a carne fresca mantém um aspecto aceitável, durante sua exposição em vitrine deve permanecer […]
24/09/2020

Sistema de Refrigeração da Câmara Frigorífica

O sistema de refrigeração é dividido em duas partes, considerando-se a pressão exercida pelo refrigerante. A parte de baixa pressão do sistema é composta pelo controle […]
13/08/2020

Armazenamento refrigerado convencional de maçãs em Câmaras Frigoríficas

A maçã a ser armazenada deve ser recém-colhida e de boa qualidade, isenta de distúrbios fisiológicos e sem sinais visíveis de ataque de fungos e bactérias. […]
31/07/2020

Conservação de batatas em Câmaras Frigoríficas

A conservação da batata-semente depende da maneira como ela é tratada desde a colheita até a época de plantio. O armazenamento por um período prolongado, normalmente […]
10/07/2020

Válvula de expansão em câmaras frigoríficas

A válvula de expansão mais utilizada em câmaras frigoríficas é a válvula de expansão termostática. O tipo de equalização (interna ou externa) deverá ser definido em […]
19/02/2020

Pessoal necessário para montar uma Peixaria

A quantidade de profissionais está relacionada ao porte do empreendimento. As atividades da Peixaria podem ser iniciadas com aproximadamente duas pessoas no processo produtivo (atendimento e […]
14/02/2020

Estrutura para montar uma Peixaria

A estrutura de uma peixaria deve ser contemplada com um projeto que atenda alguns critérios, como especificado em manual desenvolvido pela ABRAS Associação Brasileira de Supermercados […]
21/01/2020

Dicas de negócio para montar uma fábrica de gelo

O candidato a empresário no segmento de fábrica de gelo deve entrar neste negócio consciente de que terá que estar presente tempo integral, devendo atentar que […]
07/01/2020

Diversificação/Agregação de Valor para uma Fábrica de Gelo

Para manter-se competitivo um negócio precisa oferecer diferenciais que o torne mais atrativo que seus concorrentes. Agregar valor é oferecer o inesperado ao cliente; ir além […]
29/10/2019

A importância do Frigorífico no comércio de carnes

Dar tratamento frigorífico às carnes bovina, suína, ovina, frango e outras, é agregar valor de mercado a elas. Com isso um produto, que é altamente perecível, […]
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